Kategorie: Vegan

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Couscous Grundrezept

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Zutaten

  • 250ml Gemüsebrühe

  • 0.5 Tl Salz

  • 250g Couscous

  • 2 EL Olivenöl

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Zubereitung

  • Wasser aufkochen
  • Wasser salzen und einem Schuss Olivenöl dazu geben und verrühren
  • Topf vom Herd nehmen, den Couscous dazugeben, umrührer und zugedeckt für 5 Minuten quellen lassen
  • Den Couscous mit einer Gabel auflockern und mit einem Schuss Olivenöl verfeinern
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Hummus

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Zutaten

  • 200 g Kichererbsen

  • 150 ml kaltes Wasser

  • 2 Knoblauchzehen

  • Saft von 1 Zitrone

  • ½ TL Salz

  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

  • 3EL Tahina

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Zubereitung

  • Die Kichererbsen in einen leistungsstarken Mixer geben. Das Gerät anschalten und langsam das kalte Wasser dazugießen.
  • Dann Knoblauch, Zitrone, Salz und Kreuzkümmel hinzugeben und so lange mixen, bis eine homogene Soße entstanden ist.
  • Danach die Tahina zum Kichererbsenpüree geben und mindestens 1 Minute auf hoher Stufe mixen, bis der Hummus cremig, weiß und fluffig ist.
  • Sollte der Hummus zu dick geraten – er soll leicht „Wellen“ schlagen – noch etwas kaltes Wasser untermixen.
  • Zum Schluss eventeull noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken und den Hummus nach Belieben mit Toppings (Olivenöl, Kichererbsen, Kräuter), Fladenbrot und Zwiebeln servieren.

Varianten

Randen Minze

Avocado

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Ketchup

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 1EL Olivenöl

  • 2 Gewürznelken

  • 1EL Fenchelsamen

  • 1 EL Koriandersamen

  • Ein Stück Ingwer (ca. 1 cm)

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Chilischote

  • 500 g Pelati

  • 60 ml Rotweinessig

  • 25 g Zucker

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Zubereitung

  • Zwiebeln hacken und in einer Pfanne 10 Min. dünsten
  • Fenchel- und Koriandersamen und Nelken im Mörser zerstossen
  • Ingwer, Knoblauch und Chili zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, Fenchel- und Koriandersamen sowie Nelken dazugeben. Evlt. Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Pelati zusammen mit Essig und Zucker hinzufügen, auf mittlerer Flamme ca. 30 Min köcheln
  • Im Mixer mixen, durch Sieb streichen, abkühlen lassen und servieren