vidaverde

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Zubereitung

• Den Backofen heizt du auf 180 °C Umluft vor.
• 100 g Weissbrot / Toastbrot schneidest du in Würfel, gibst diese in eine grosse Schüssel und giesst 125-150 ml Milch darüber. Mit dem Kochlöffel die Milch etwas hineindrücken. Die Milch sollte komplett aufgesaugt werden.
• Die 1000 g gemischtes Hackfleisch gibst du in die Schüssel zu den Brotwürfeln.
  Hackfleisch für den Hackbraten vermengen
• Die 2 Zwiebeln und die 2 Knoblauchzehen schälst du und würfelst sie fein. Im Anschluss dünstest du sie in einem kleinen Topf mit 1 EL Pflanzenöl an und gibst sie ebenfalls in die Schüssel.
• In einer kleinen Schüssel rührst du die Gewürze an, das hat den Vorteil, dass sie sich besser im Fleisch verteilen: 3 Eier, 2 EL Senf , 1 EL Paprikapulver edelsüss, 1 EL getrocknete Petersilie, 2 TL Salz, 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss sowie 1 TL Zesten-Abrieb einer unbehandelten Zitrone.
• Die flüssige Würze giesst du in die Schüssel, vermengst mit den Händen oder einem Kochlöffel die Zutaten zu einer Hackmasse und formst diese wie einen Laib Brot zu einem Hackbraten.
• TIPP: Wenn du möchtest kannst du wie ich den Hackbraten mit einer Schere einschneiden, damit du ein schönes Muster und eine besonders krosse Oberfläche erhältst.
• Die Form fettest du mit 1 EL Pflanzenöl etwas ein und legst den Hackbraten hinein. Er kommt nun für 45-50 Minuten auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen.
  HINWEIS: Wenn du dich für einen Schmortopf oder eine Kastenform entscheidest, wird der Braten auf den Seiten nicht braun sondern bleibt optisch hell gegart. Du könntest ihn am Ende der Garzeit auf ein Backblech legen und die Seiten noch nach bräunen lassen.
  Hackbraten in die Form legen

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Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm breite Stifte schneiden.
  
• Unter laufendem Wasser abspülen.
• Die geschnittenen Kartoffelstifte in eine grosse Schüssel legen und mit sprudelnd heissem Wasser übergiessen. Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen und anschließend das Wasser abgießen.
• Währenddessen den Ofen samt Backblech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die abgetropften Stifte gründlich mit einem sauberen Tuch trocknen.
• Danach mit Öl, glutenfreiem Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, sodass alles gleichmässig überzogen ist.
  
• Das heisse Backblech vorsichtig mit Backpapier auslegen, die Pommes darauf verteilen und für 30–35 Minuten backen, bis sie schön knusprig und goldbraun sind. Nach etwa der Hälfte der Zeit einmal wenden

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Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben
• Kurz von Hand verkneten
• Ein Gefrierfachfestes Gefäss mit Backpapier auslegen. “Teig” in die Form drücken
• 30min ins Gefrierfach
• Herausnehmen und in 60g Riegel schneiden

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Zubereitung

• Alle trokenen Zutatgen zusammen in einem Kochtopf mischen
• Magerquark, Hafermilch und Cashewmus mischen und beigeben
• Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Fertig

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Zubereitung

• Alle Zutaten zusammen aufkochen
• Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Fertig

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Zubereitung

• Ingwer (Kurkumawurzeln) ungeschält kleinschneiden
• Alles Zutaten fein mixen
• Durch ein feines Sieb drücken

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Zubereitung

• Alle zutaten im Optimalfall in Zimmertemperatur
• Hohes Gefäss, in welches der Stabmixer passt bereitstellen
• Eigelb trennen und in das Gefäss geben
• Senf, Zucker, Salz, Balsamico und Zitronensaft in das geben
• Mit Öl auffüllen
• Mit dem Stabmixer mixen, zuerst unten dirchmixen und dann erst am ende hochziehen

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Zubereitung

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Zubereitung

• Die Fischfilets portionieren und in die gewünschte Größe schneiden.
• Die portionierten Fischfilets, gesiebtes Mehl, aufgeschlagene Eier und Semmelbrösel in entsprechenden Schalen oder Schüsseln bereit stellen.
• Das Ei mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren.
  
• Die Fischfilets einzeln panieren:
  -> Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  -> Fischfilet in Mehl wenden.
  -> Fischfilet durch das Ei ziehen.
  -> Fischfilet in den Semmelbrösel panieren.
  Optional die Filets für eine dickere Panade nochmal durch das Ei ziehen und erneut in Semmelbrösel panieren.
• Eine große Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen.
  Ich fülle stets ca. 1 cm Öl in die Pfanne.
  Die Fischstäbchen in das heiße Öl einlegen und ca. 3 Minuten braten.
• Die Fischstäbchen wenden, wenn eine leichte bis mittlere Bräunung zu erkennen ist.
  Die Fischstücke auf der zweiten Seite ca. 2-3 Minuten zu Ende garen.
  Die Fischstücke auf Einen Teller mit Küchenkrepp legen und abtropfen lassen.