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Zutaten
150 g Dinkelmehl, hell
3 g Salz (entspricht ca. 0.5 Kaffeelöffel)
50 g Butter, kalt
50 g Wasser
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel kurz mischen.
- Die kalte Butter in Stücken dazugeben und zwischen den Fingern fein reiben (darum heissts auch «geriebener Teig». Kleine Butterflöckchen dürfen am Schluss noch erkennbar sein.
- Das Wasser beigeben und alles schnell zu einem Teig zusammenfügen. Bitte nicht allzu lange kneten, die Zutaten sollen am Schluss keine super-homogene Masse bilden – so wird er beim Backen knuspriger.
- Vor der Weiterverarbeitung den Teig ca. 15 – 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dadurch lässt er sich nachher besser ausrollen.