Kategorie: Saucen

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Ketchup

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 1EL Olivenöl

  • 2 Gewürznelken

  • 1EL Fenchelsamen

  • 1 EL Koriandersamen

  • Ein Stück Ingwer (ca. 1 cm)

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Chilischote

  • 500 g Pelati

  • 60 ml Rotweinessig

  • 25 g Zucker

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Zubereitung

  • Zwiebeln hacken und in einer Pfanne 10 Min. dünsten
  • Fenchel- und Koriandersamen und Nelken im Mörser zerstossen
  • Ingwer, Knoblauch und Chili zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, Fenchel- und Koriandersamen sowie Nelken dazugeben. Evlt. Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Pelati zusammen mit Essig und Zucker hinzufügen, auf mittlerer Flamme ca. 30 Min köcheln
  • Im Mixer mixen, durch Sieb streichen, abkühlen lassen und servieren