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Zutaten
900g Rinderhackfleisch
150g Speck
150g Rüebli
150g Knollensellerie
2 grosse Zwiebel
3dl Gemüsebrühe
1kg Pelati
1dl Milch
Zubereitung
- Den Speck sehr fein hacken. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Rüebli schälen und beides sehr fein würfeln.
- Etwas Butter in einem Topf schmelzen und Speck anbraten. Herausnehmen
- Anschließend das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren bei hoher Temperatur von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln, Karotten- und Selleriewürfel einige Minuten darin anschwitzen
- Dann mit dem Boullion ablöschen und warten bis die Flüssigkeit komplett verdunstet ist
- Danach die Pelati hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen. Ab und zu mal umrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Milch zufügen. Durch die Milch wird die Säure der Tomaten abgeschwächt. Das Ragù mit Salz und Pfeffer abschmecken.