Monat: Dezember 2020

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Polenta

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Zutaten

  • 300 g feiner Maisgrieß

  • 800 ml Gemüsebrühe

  • 400 ml Milch

  • 100 g geriebener Parmesan

  • 2 Esslöffel Butter

  • Salz

  • Pfeffer

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Zubereitung

  • Petersilie fein hacken. Brühe und Milch aufkochen und Maisgrieß unter Rühren langsam einrieseln lassen.
  • Hitze auf eine geringe Stufe reduzieren und rühren, rühren, rühren.
  • Feiner Maisgrieß ist nach 20 Minuten fertig. Je nach Sorte kann die Garzeit abweichen.
  • Polenta nach Belieben mit geriebenem Parmesan, Petersilie, Butter, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Pilzrisotto

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Spaghetti Napoli

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Zutaten

  • Sauce

  • 500 g Pelati

  • 4 Zehen Knoblauch

  • 3 EL Olivenöl

  • 1/2 TL Salz

  • 1/2 TL Rohrohrzucker

  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen

  • 2 Zweige Thymian

  • 1 Prise Chiliflocken

  • 1/2 Bund Basilikum

  • Spaghetti

  • 400 Spaghetti

  • 4 TL Salz

  • Zudem

  • 4 EL Parmesan

  • 1 EL Butter

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Zubereitung

  • Tomaten abgießen, Saft auffangen. Die einzelnen Früchte anschneiden und auch den inneren Saft abgießen.


  • Knoblauchzehen mit der flachen Seite des Küchenmessers andrücken und schälen.
  • Olivenöl in einen heißen Topf geben, Knoblauch und Chiliflocken bei niedriger bis mittlerer Hitze 3-5 Minuten anschwitzen, bis der Knoblauch leicht anbräunt.
  • Fruchtfleisch der Tomaten dazugeben, unterrühren und weitere 5 Minuten anschwitzen, bis die Tomaten zerfallen sind. Mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer würzen.
  • Basilikum zupfen, einige Blätter für die Deko aufbewahren und weiche Stiele klein schneiden. Basilikum und Thymian zusammen mit dem Tomatensaft zur Sauce geben und aufkochen. Bei geringer Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren.
  • 4 Liter Wasser aufkochen und mit Salz würzen. Spaghettoni ins Kochwasser geben und etwa eine Minute kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Anschließend noch tropfnass in die Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf mit Pastawasser verdünnen.
  • Thymianzweige und Knoblauchzehen aus der Sauce nehmen, veganen Parmesan und optional vegane Butter unterrühren und mit Basilikumblätter getoppt servieren.