Monat: November 2020

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Guacamole

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Zutaten

  • 4 Avocado, reif

  • 1 Tomate

  • 1 kleine Zwiebel, rot

  • 1 EL Korianderblätter, frisch

  • 1 Zehe Knoblauch

  • 1 Limette

  • 1 Chili

  • Salz

  • Pfeffer

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Zubereitung

  • Avocado auskratzen und in eine Schüssel geben
  • 1/2 Limette auspressen und über die Avocado geben
  • Mit einer Gabel zerdrücken
  • Tomaten, Chilis und Knoblauchzehen und Koriander klein hacken
  • Zweite 1/2 Limette auspressen und über das Mus geben
  • Mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Cinque “P”

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Zutaten

  • Sauce

  • 5dl Rahm

  • 4 EL Tomatenpüree

  • 4EL frisch geriebener Parmesan

  • 3 EL Petersilie

  • 1 Prise Muskatnuss

  • 2 TL Pfeffer

  • 4 TL Salz

  • Pasta

  • 500g Pasta

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Zubereitung

  • Pasta in Salzwasser al dente kochen
  • Pasta in einem Sieb abgiessen
  • Rahm aufkochen
  • Tomatenpüree und Muskatnuss beigeben und umrühren, bis die Sauce sich rot färbt
  • Parmesan beigeben und gut umrühren
  • Petersilie, Salz und Pfeffer beigeben und mit der Pasta mischen
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Apfelmus

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Zutaten

  • 2 kg Äpfel (Kochäpfel, z.B. Boskoop)

  • 2 ELZitronensaft

  • ½ TL Zimt

  • 1 dl Wasser

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Zubereitung

  • Alle Zutaten in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich kochen, dabei hie und da rühren. Mit dem Stabmixer fein pürieren, auskühlen.
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Rüebli-Kuchen

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Zutaten

  • Teig

  • 450 Gramm Möhren

  • 1 TL abgeriebene Orangenschale

  • 250 Gramm Mandeln gemahlen

  • 100g Mehl

  • 200 Gramm Haselnüsse gemahlen

  • 6 Eier

  • 1 Prise Salz

  • 220g Zucker

  • 2EL Zitronensaft

  • 50ml Öl neutrale Sorte

  • 1 Teelöffel Backpulver

  • Guss

  • 200g Puderzucker

  • 3 EL Zitronensaft

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Zubereitung

  • Den Ofen vorheizen und die Form ausfetten sowie mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Die Möhren waschen, schälen und fein raspeln. Möhrenraspel, abgeriebene Orangenschale, geriebene Mandeln und gemahlene Haselnüsse sowie Backpulver miteinander vermischen.
  • Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft, Öl und die Möhrenmischung unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass die Masse noch luftig bleibt.
  • Den Teig in die Springform geben. Bei 175 Grad etwa 50 Minuten backen
  • Den Karottenkuchen abkühlen lassen und nach Belieben verzieren. Ihr könnt ihn mit einer (vielleicht sogar grünen) Marzipandecke bedecken oder mit Zitronenguss überziehen