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Zutaten
800g Zucchini
1 gelbe Peperoni
1 rote Peperoni
1 kleine Aubergine
2 Rüebli
400g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
wenig Olivenöl
1 TL Salz
wenig Pfeffer
0.5 Bund Oregano
0.5 Bund Thymian
0.5 Bund Basilikum
mitdämpfenZubereitung
- Zucchini in Scheiben, Peperoni und Aubergine in Stücke, Tomaten in Würfel schneiden
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen
- Zwiebel und Knoblauch andämpfen
- Zucchini und Aubergine ca. 5 Minuten mit offenem Deckel andämpfen
- Peperoni und Rüebli unterrühren und 5 Minuten mit geschlossenem Deckel mitdämpfen
- Kräuter grob schneiden, über das Gemüse streuen