Gnocchi

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Zubereitung

• Teig
• Kartoffel mit Olivenöl einreiben und mit einer Gabel einstechen
• Für 1 Stunde bei 220° in den Ofen schieben
• Etwaas abkühlen lassen
• Die immer noch heissen Kartoffeln halbieren und das innere der Kartoffel aus der Schale holen
• Mit dem Kartoffelstampfer zu einer geschmeidigen Masse drücken
• Mit reichlich Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
• Das Eigelb beigen und gründlich vermengen
• Mehl beigeben und zu einem homogenen Teig kneten
• Den Teig von Hand in mehrere Würste von ca. 2cm Durchmesser rollen
• In ca. 2.5cm lange Stücke schneiden
• Auf ein mit Griess belegtes Blech geben und einmal wenden
• 20 Minuten in den Kühlschrank geben
• Zubereiten
• 5 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen
• Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und kurz abtropfen und abkühlen lassen
• Butter in einer Bratpfanne erwärmen und Gnocchi darin von allen Seiten anbraten