Flammkuchenteig

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Zubereitung

• Die Hefe in 175 ml lauwarmem Wasser auflösen.
• Weizenmehl, Roggenmehl und Meersalz in einer Schüssel vermischen. Das Hefewasser und das Olivenöl dazugiessen und alles ca. 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten (evt. noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen).
• Den Teig zugedeckt mit einem Küchentuch ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so gross ist.
• Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche flach drücken und halbieren. Zu vier Kugeln formen und diese nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach möglichst dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• 25Min bei 180 Grad backen