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Zutaten
250 gKürbis, z. B. Butternuss oder Muskat
4Eigelb
2,5 dlRahm
120 gRohrzucker
1 Msp.Muskatnuss
½ TLCeylon Zimt
½ TLgemahlener Kardamom
1 PriseFleur de sel
ca. 2 ELRohrzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 140 °C vorheizen. Kürbis in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Wasser ca. 20 Minuten zugedeckt weich köcheln. Wasser abgiessen. Mit dem Mixer pürieren. Eigelbe mit Rahm und Zucker verrühren. Kürbispüree portionenweise zur Eimischung rühren. Gewürze dazugeben. Förmchen in eine mit Haushaltspapier ausgelegte Auflaufform stellen. Kürbis-Ei-Masse in die Förmchen verteilen. Zu 2/3 mit kochendem Wasser umgiessen. Cremen in der Ofenmitte ca. 35 Minuten pochieren. Herausnehmen, auskühlen lassen. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kühl stellen.
- Cremen gleichmässig mit Rohrzucker bestreuen. Zucker mit dem Bunsenbrenner hellbraun caramelisieren. Sofort servieren.