Monat: Juli 2020

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Allgemein

Pikanter Mürbeteig

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Zutaten

  • 250g Mehl

  • 100g Butter

  • 50g geriebener Käse (z.B. Gruyere)

  • Salz

  • 1 Zweig Rosmarin

  • 2 Zweige Thymian

  • 1 Ei

  • 1 EL Milch

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Zubereitung

  • Mehl, Butter, Käse und Ei kneten bis eine feinkrümlige Masse entsteht
  • Rosmarin und Thymian zugeben und erneut kneten
  • Eier und Milch zugeben
  • Mit einer Gabel vermischen
  • Teig bemehlen, ein paar mal draufklopfen (NICHT kneten) um den Teig kompakter zu machen
  • Nun in Frischhaltefolie wickeln und 30min in den Kühlschrank stellen
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Apéro Beilagen Frühstück Glutenfrei Laktosefrei Snacks Vegan Vegetarisch

Hummus

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Zutaten

  • 200 g Kichererbsen

  • 150 ml kaltes Wasser

  • 2 Knoblauchzehen

  • Saft von 1 Zitrone

  • ½ TL Salz

  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

  • 3EL Tahina

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Zubereitung

  • Die Kichererbsen in einen leistungsstarken Mixer geben. Das Gerät anschalten und langsam das kalte Wasser dazugießen.
  • Dann Knoblauch, Zitrone, Salz und Kreuzkümmel hinzugeben und so lange mixen, bis eine homogene Soße entstanden ist.
  • Danach die Tahina zum Kichererbsenpüree geben und mindestens 1 Minute auf hoher Stufe mixen, bis der Hummus cremig, weiß und fluffig ist.
  • Sollte der Hummus zu dick geraten – er soll leicht „Wellen“ schlagen – noch etwas kaltes Wasser untermixen.
  • Zum Schluss eventeull noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken und den Hummus nach Belieben mit Toppings (Olivenöl, Kichererbsen, Kräuter), Fladenbrot und Zwiebeln servieren.

Varianten

Randen Minze

Avocado

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Frühling Glutenfrei Herbst Laktosefrei Saucen Sommer Vegan Vegetarisch Winter

Ketchup

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Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 1EL Olivenöl

  • 2 Gewürznelken

  • 1EL Fenchelsamen

  • 1 EL Koriandersamen

  • Ein Stück Ingwer (ca. 1 cm)

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Chilischote

  • 500 g Pelati

  • 60 ml Rotweinessig

  • 25 g Zucker

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Zubereitung

  • Zwiebeln hacken und in einer Pfanne 10 Min. dünsten
  • Fenchel- und Koriandersamen und Nelken im Mörser zerstossen
  • Ingwer, Knoblauch und Chili zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, Fenchel- und Koriandersamen sowie Nelken dazugeben. Evlt. Mit Salz und Pfeffer würzen
  • Pelati zusammen mit Essig und Zucker hinzufügen, auf mittlerer Flamme ca. 30 Min köcheln
  • Im Mixer mixen, durch Sieb streichen, abkühlen lassen und servieren